همه چیز راجع به نودل!

تاریخچه جهانی نودل
نودل ها یک غذای فوری است که برای لذت بردن از یک رژیم غذایی متعادل، سالم و مغذی هستند. آنها منبع کربوهیدرات هایی هستند که برای تامین انرژی، بدن آن ها را می سوزاند. گندم محبوب ترین غله ای است که برای تهیه نودل در سراسر جهان استفاده می شود. 
غذاهای مشابه نودل در سراسر جهان محبوب هستند. بسیاری از فرهنگ ها مدعی نوعی غذای نودل هستند. در واقع ایده های بسیاری در مورد اینکه کدام فرهنگ ها برای اولین بار شروع به تولید این رشته ها کردند، وجود دارد. برخی از مورخان بر این باورند که منشأ اصلی آنها خاورمیانه بوده و در اصل با سمولینا درست شده و قبل از پختن خشک شده اند. برخی دیگر بر این باورند که محل تولد نودل جایی در آسیای مرکزی بوده است. بسیاری از چینی ها معتقدند که این رشته ها در چین ایجاد شده اند و از طریق سفرهای دریایی مارکوپولو به غرب نیز گسترش یافته است. بسیاری از ایتالیایی ها ادعا می کنند که ماکارونی را اختراع کرده اند و ادعا می کنند که مدت ها قبل از تولد مارکوپولو در ایتالیا بوده است. برخی از مورخان مواد غذایی و باستان شناسان معتقدند که قابل قبول ترین ادعا این بود که رشته فرنگی در خاور نزدیک (غرب آسیا، ترکیه و مصر) جایی که گندم دوروم برای اولین بار کشت شد، سرچشمه گرفت به سراسر دنیا گسترش یافت.
در اوایل دهه 2000، یک کاسه نودل 4000 ساله در شمال چین یافت شد. کاسه واژگون شد و رشته های زرد رنگ کاملا سالم و دست نخورده رشته فرنگی در داخل آن پیدا شد. 
قبل از کشف این رشته های دست نخورده، اولین اشاره به آن در کتابی با قدمت 2000 ساله در سلسله هان بود. می توان گفت که نودل حداقل 4000 سال در چین وجود داشته است، با این احتمال که قبل از آن در مناطق دیگر نیز وجود داشته است.

هنر شرق آسیا
صرف نظر از اینکه نودل در واقع در شرق آسیا منشا گرفته باشد یا نه، این منطقه تبدیل به منطقه ای شد که نودل را نه تنها به بخش مهمی از رژیم غذایی، بلکه به غذایی همه کاره تبدیل کرده است. رشته فرنگی از چین به ژاپن در اوایل قرن 9 میلادی و کره در اوایل قرن 14 میلادی گسترش یافت، تقریباً زمانی که ماکارونی در ایتالیا بود. 
علاوه بر گندم یا ارزن، حالا نودل هایی داریم که با برنج، گندم سیاه، ماش و یا ذرت درست می شوند. در چین، نودل ها می توانند ضخیم و گرد، ضخیم و مسطح، صاف یا مواج باشند. در چین، شکل اولیه نودل، تکه های کوچکی از خمیر نان بود که در آب جوش انداخته می شد. نودل ها را می توان بخارپز، آب پز، سرخ شده و یا در سوپ بجوشانید.
این ماده غذایی فوری از برنج، بلغور، آرد تصفیه شده یا آرد گندم، تهیه می شود و بیش از 30 نوع دارد و حتی می توان در آسیا تقریباً 15 نوع نودل متفاوت یافت.

اهمیت نودل در فرهنگ چین
خوردن نودل در رویدادهای مهم، نمادهای زیادی نیز دارد. در چین، نودل اغلب در آغاز سال نو قمری و در تولدها خورده می شوند. در واقع آنها نماد طول عمر و سلامتی برای سال پیش رو هستند. 
بنابراین دفعه بعد که نودل می خورید، ارزش این را دارد که در نظر بگیرید نودل هایی که مصرف می کنید از هزاران سال تاریخ و تأثیرات فرهنگی ناشی می شوند!

چه چیزهایی باید راجع به نودل بدانیم؟
1. اولین نودل هزاران سال پیش در چین ساخته شد.
اولین نودل سال 2000 پیش از میلاد در چین از نوعی ارزن تهیه می شد. 
2. نودل زمانی یک کالای لوکس به شمار می آمد. 
نودل پیش از آن که یک غذای دم دستی و فوری به شمار بیاید، یک نوع غذای لوکس به شمار می رفت. 
3. هورت کشیدن با نودل! 
در فرهنگ غربی، خوردن غذاها همراه با صدای دهان یک آداب نامناسب تلقی می شود، اما در فرهنگ آسیایی زمانی که نودل را با صدای بلند میل کنید، به عنوان قدردانی در نظر گرفته می شود. 
4. نودل برای سلامتی مفید است.
نودل منبع عالی انرژی است و دارای ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری مثل آهن، تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین است. نودل حاوی مقدار کمی سدیم و محتوای کمی از چربی است. 
5. قوانین نودل
طبق قانون فدرال، نودل باید حاوی 5.5 درصد تخم مرغ باشد تا نودل نامیده شود. 

چه چیزهایی را می توان برای تاپینگ نودل استفاده کرد؟ 
- کره و شیر: نودل خود را به مدت 10 دقیقه داخل آب جوش بریزید و بگذارید تا نرم شود؛ سپس آن را آب کش کنید و در نصف لیوان شیر بجوشانید. سپس مقداری کره به آن اضافه کنید. این کار باعث می شود پاستای شما خامه ای شود.
- تخم مرغ و بیکن سرخ شده: پس از اینکه نودل پخته شد، آن را داخل تابه ای بریزید و تخم مرغ و بیکن را به آن اضافه کنید. سپس در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید تا به خوبی مغز پخت شود. این رسپی می تواند بهترین گزینه برای یک صبحانه ی متفاوت باشد. 
- پنیر ورقه ای و سس رسپی ایتالیایی: پس از پخته شدن نودل، پنیرهای ورقه ای را به همراه سس ایتالیایی فیلفیل به آن اضافه کنید و آن را به مدت 2 دقیقه داخل فر قرار دهید. 
- کلم قرمز و بروکلی: پس از پخته شدن نودل، مقداری کلم قرمز نگینی شده و بروکلی نیم پز را حین پخت به آن اضافه کنید.  
- روغن کنجد و سس مایوکادو: برای سرو یک نودل تکرار نشدنی، کافی است 2 قاشق روغن کنجد و 3 قاشق سس مایوکادو به آن اضافه کنید.  
- نودل و سس پستو: اگر می خواهید یک نودل فوری با بهترین طعم میل کنید، نودل را بدون هیچ ادویه ای بپزید و به مقدار دلخواه به آن سس پستو اضافه کنید. 

یکی از دلایل سلامت ژاپنی ها استفاده مداوم از نودل است. همچنان معتقد هستیم که با اتخاذ از برخی از عادات غذایی شرقی، مزایای زیادی برای سلامتی خود کسب خواهید کرد. اما به خاطر داشته باشید که مشورت با پزشک تغذیه برای پرهیز از ابتلا به سندروم متابولیک بسیار لازم است. هرچند خوردن نودل در حد اعتدال می تواند تاثیر منفی بر سلامت شما نداشته باشد اما با این حال مواد مغذی کمی دارند؛ بنابراین از نودل به عنوان یک ماده غذایی اصلی استفاده نکنید.