استفاده از مرغ در سفره ایرانی‌ها بیشتر از گوشت و دیگر مواد غذایی است چراکه با استفاده از مرغ می‌توان انواع غذاهای لذیذ و متنوع را درست کرد و از آن‌ها لذت برد. اصالت مرغ تند به کشور هند برمی‌گردد ولی خیلی از مردم دنیا به خصوص ایرانی‌ها از این سبک پخت مرغ استقبال کردند و به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه با چاشنی فلفل، طرفدارهای زیادی پیدا کرده است. این غذا با ترکیب مرغ، فلفل، پیاز و سایر ادویه‌ها و سس‌ها به دست می‌آید و طعم خوشمزه‌ای دارد. در ادامه نحوه پختن مرغ تند با استفاده از سس مخصوص فیلفیل و سایر ادویه‌ها را در کنار ترفندهای پخت آن معرفی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه مرغ تند:
500 گرم فیله مرغ
½ قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
1 قاشق غذاخوری سبزیجات خشک شده معطر
½ قاشق غذاخوری فلفل تند
4 قاشق غذاخوری سس ترکیش بیبر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یا آفتابگردان
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری پودر سیر
½ فنجان آب مرغ
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
1 قاشق غذاخوری شکر
1 عدد لیموی تازه
نشاسته ذرت در صورت نیاز
20 گرم جعفری ساطوری شده

دستور پخت:
برای تهیه مرغ تند، در ابتدا، فیله مرغ را به قطعات مساوی تقسیم کنید. فیله‌ها را داخل ظرفی متوسط بریزید و نمک، دانه رازیانه، سبزیجات خشک شده معطر، فلفل تند را به آن اضافه کنید. فیله‌ها را به خوبی زیر و رو کنید؛ به مدت 15 الی 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا فیله‌ها طعم‌دار و مرینیت شوند. 
در تابه‌ای نچسب، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یا روغن آفتابگردان بریزید. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، فیله‌های مرغ را به تابه اضافه کنید و روی دمای متوسط آن‌ها را سرخ کنید. هر 1 دقیقه یکبار مرغ‌ها را پشت و رو کنید. پس از اینکه مرغ‌ها به خوبی سرخ شد، آن‌ها را از تابه خارج کنید. 
در این مرحله داخل ماهیتابه، کره و پودر سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه آن را روی حرارت کم قرار دهید. به خوبی هم بزنید و آب مرغ را به آرامی به آن اضافه کنید. پونه کوهی خشک شده، شکر و سس ترکیش بیبر را به آن اضافه کنید. این ترکیب را تا جایی روی حرارت قرار دهید تا از حالت مایع خارج شود و غلظت متوسطی داشته باشد. لیمو را از وسط نصف کنید و به آن اضافه کنید. مرغ‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. اگر از غلظت سس ناراضی هستید، نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید.
پس از این که مرغ را تفت دادید و از مقدار پخته شدن آن راضی بودید، آن را داخل ظرفی بریزید و روی آن را با جعفری تزئین کنید. 
جوجه تند را می‌توانید به صورت ساندویچ میل کنید و از سس مایوکادو برای سرو آن استفاده کنید.