مواد لازم برای تهیه کوفته چغندر: 
2 عدد چغندر  
2 حبه سیر رنده شده
1 عدد پیاز قرمز 
20 گرم جعفری رنده شده 
1 قاشق غذاخوری سس خردل باربیکیو فیلفیل
1 قاشق غذاخوری سرکه 
300 گرم نان باگت
50 گرم نخود آب پز شده 
200 گرم کاهوی گوشت بره ای، بیبی اسفناج و شاهی آبی
1 عدد آووکادو
3 قاشق سس مایوکادو فیلفیل 
1 عدد خیار
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

دستور پخت: 
برای تهیه کوفته چغندر، ابتدا باید چغندر را به مدت 1 ساعت بپزید تا نرم شود. 
سپس پیاز و سیر رنده شده را در ماهیتابه ای نچسب و در 1 قاشق روغن تفت دهید. پس از اینکه کمی طلایی شدند، جعفری را به آن اضافه کنید. در آخر نمک، فلفل و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
پس از پخته شدن چغندر نان باگت، سس خردل باربیکیو فیلفیل، پیاز، سیر و جعفری را به آن اضافه کنید. با دست آن ها را به توپک تبدیل کنید.
آووکادو را از وسط نصف کنید و با قاشق آن را تبدیل به پوره کنید. 
کاهوی گوشت برره ای، بیبی اسفناج و شاهی آبی و یا هر ترکیب دیگر شامل اسفناج و کاهو باشد را بریزید. نخود، توپک های چغندر، خیار و پوره ی آووکادو را داخل ظرف بچینید و به همراه سس مایوکادوی فیلفیل نوش جان کنید.