مواد لازم برای تهیه گراتن سیب‌زمینی و بادمجان:
2 عدد بادمجان
3 عدد سیب زمینی 
2 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری آرد 
1 لیوان شیر
2 قاشق غذاخوری کره 
نمک و فلفل به مقدار لازم 
500 گرم پنیر پیتزا 
دستور پخت: 
برای تهیه گراتن سیب‌زمینی و بادمجان، ابتدا بادمجان و سیب‌​زمینی را پوست بگیرید و در دو ظرف جداگانه و به صورت حلقه‌​ای خرد کنید. 
حلقه‌​های بادمجان را به مدت 10 دقیقه داخل ظرف آب نمک قرار دهید. سپس آن​ها را از آب خارج کنید و با دستمال خشک کنید. سپس در روغن سرخ کنید. 
سیب‌زمینی‌​ها را در تابه‌​ای جدا سرخ کنید.
گوجه‌ها را به صورت حلقه‌​ای برش بزنید.
داخل یک تابه، آرد را بریزید و 1 دقیقه تفت دهید. حرارت آن باید کم باشد. سپس کره را به آن اضافه کنید تا ذوب شود. هر بار ¼ لیوان شیر را به آرد و کره اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا آرد و کره گلوله مانند نشود. سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از 10 دقیقه، آن را از روی حرارت بردارید. 
کف یک ظرف پیرکس را با روغن زیتون چرب کنید. داخل ظرف، سیب‌زمینی و سپس بادمجان و گوجه را روی آن بچینید. مخلوط آرد و شیر را روی آن بریزید. در آخر پنیر پیتزا را روی آن بریزید.
گراتن را در دمای 180 درجه داخل فر قرار دهید. پس از اینکه پنیر پیتزای روی آن طلایی شد، آن را از فر خارج کنید. گراتن بادمجان و سیب‌زمینی را می‌​توانید به همراه سس هات بیبر، پستو و گوجه فیلفیل میل کنید.