مواد لازم برای تهیه راتاتویی:
5 عدد بادمجان کوچک
2 عدد کدو خورشتی متوسط
2 عدد پیاز 
1 عدد فلفل دلمه ای قرمز
1 عدد فلفل دلمه ای زرد
2 عدد گوجه متوسط
2 حبه سیر له شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
10 عدد زیتون
10عدد برگ ریحان
4 قاشق سس پستو فیلفیل

دستور پخت: 
برای تهیه راتاتویی، ابتدا بادمجان و کدو را به خوبی بشویید. به صورت حلقه​‌های متوسط برش بزنید. فلفل دلمه، پیاز و گوجه را به صورت حلقه‌​ای و یا نگینی خرد کنید. 
فر را روی دمای خیلی داغ تنظیم و روشن کنید. یک ظرف بزرگ و کم عمق فر را چرب کنید. مخلوط بادمجان، کدو، پیاز، سیر و گوجه را داخل ظرف بریزید. بدون اینکه روی این ظرف ها را بپوشانید آن​ها را درون فری که از قبل خیلی داغ شده حدود 20 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند، گهگاه آن​ها را هم بزنید.
پس از اینکه سبزیجات پخته شد، آن‌ها را داخل یک کاسه بزرگ با سس پستو فیلفیل مخلوط کنید و آرام هم بزنید.
در آخر روغن زیتون و زیتون را به آن اضافه کنید و نوش جان کنید.