سالاد اولیه یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین سالاد‌هاست که می‌توانید در خانه به راحتی تهیه کنید. این غذا با استفاده از مواد اولیه‌ی ساده‌ای مانند سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ و... تهیه می‌شود و با سس لیمویی ساده و سس‌های فیلفیل ترکیب خوشمزه‌ای می‌شود.
این سالاد با طعم خوشمزه و تازه‌ی خود، می‌تواند به عنوان یک پیشنهاد خوب برای سفره‌ی ناهار و شام شما در جمع خانواده و دوستان باشد. سالاد اولیه، به دلیل داشتن سبزیجات تازه مثل نخود سبز می‌تواند به حفظ سلامتی بدن کمک کند و مورد پسند همه‌ی افراد قرار بگیرد.
با تزئین سالاد اولیه با سبزیجات تازه‌ی دیگر و یا آووکادو می‌توانید این سالاد را به صورت فانتزی‌تر و جذاب‌تری تزیین کنید. به همین دلیل، سالاد اولیه می‌تواند به عنوان یکی از پیشنهادهای خوب برای سفره‌ی شما باشد که به راحتی در خانه تهیه می‌شود و همه‌ی اعضای خانواده و دوستان شما را شاد کرده و رضایت همه را به دنبال داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه الویه:
3 عدد سیب زمینی متوسط
3 عدد هویج
100 گرم نخود سبز
1 فنجان سس مایوکادو فیلفیل
1 فنجان خامه
2 قاشق غذاخوری نمک 
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 
1 عدد سیب
100 گرم آناناس
1 عدد آووکادو
1 عدد سوسیس گیاهی

دستور پخت الویه:
در ابتدا قابلمه‌ای را تا نصفه از آب پر کنید و نصف قاشق غذاخوری به آن نمک اضافه کنید. آن را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب داخل ظرف کاملا به جوش بیاید. در این مرحله سیب زمینی‌ها را پوست کنده و آن‌ها را به طور مکعب‌های متوسط برش بزنید. لازم به ذکر است سیب‌زمینی‌ها باید کاملا زرد باشند. سبز رنگ بودن کوچکترین بخشی از سیب‌زمینی موجب می‌شود پس از پخته شدن طعم دلخواهی نداشته باشد. پس از اینکه آب به جوش آمد، سیب‌زمینی‌ها را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و به مدت 3 الی 5 دقیقه سیب‌زمینی‌ها را آب پز کنید تا به خوبی مغز پخت شوند. پس از پخته شدن، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و داخل ظرفی بریزید. 
مجددا قابلمه‌ای را تا نصفه از آب پر کنید. آن را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب داخل ظرف کاملا به جوش بیاید. در این مرحله هویج‌ها را پوست بکنید و آن‌ها را مکعبی برش بزنید. سپس به مدت 3 دقیقه هویج‌ها را آب پز کنید. هویج را به وسیله یک کفگیر حاوی سوراخ از آب خارج کنید و نخود سبز را به آب اضافه کنید. پس از 3 دقیقه پخته شدن نخود سبز، آن را آبکشی نمایید. 
سوسیس ها را به صورت مکعبی و یا حلقه‌ای برش بزنید.
در این مرحله آناناس و سیب را به صورت مکعبی برش بزنید.
داخل ظرفی بزرگ، سس مایوکادو فیلفیل، خامه، 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری فلفل را بریزید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. در آخر سیب، هویج، نخود سبز، سیب زمینی، سوسیس، آناناس و آووکادو را به آن اضافه کنید و به آرامی آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید. 
سالاد الویه روسی برای طعم بهتر، نیاز است به مدت 2 ساعت داخل یخچال بماند. پس از آن می‌توانید این سالاد الویه روسی را نوش جان کنید.