مواد لازم برای تهیه سوشی ماهی دودی: 
4 فنجان برنج سوشی ژاپنی
1.5 فنجان آب 
1 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق غذاخوری سرکه برنج
1 قاشق غذاخوری شکر
140 گرم گوشت ماهی دودی
2 قاشق غذاخوری سس مایوکادو
2 قاشق چایخوری سس هات بیبر
1 قاشق چایخوری آب​لیموی تازه 
4 ورق جلبک سوشی
250 گرم ماهی سالمون
½ قاشق غذاخوری خمیر واسابی
2 عدد مارچوبه خام
1/8 فلفل دلمه‌ای قرمز
¼ آووکادو
2 قاشق مخمر خوراکی
دستور پخت:
سوشی ماهی دودی:
برای تهیه سوشی، ابتدا برنج سوشی را داخل کاسه‌​ای بزرگ خیس کنید. پس از 10 دقیقه، آن را آبکشی کنید. آن را داخل قابلمه‌ای بریزید و 2 فنجان آب به آن اضافه کنید. سپس نمک را به آن اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به خوبی پخته و خمیری مانند شود. 
داخل یک ظرف شکر و سرکه برنج را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. پس از اینکه آب داخل قابلمه کشیده شد، این مخلوط را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و داخل سینی آن را پخش کنید تا سرد شود. 
در این مرحله ماهی دودی را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. پس از اینکه سرد شد، آب​لیموی تازه را روی آن بریزید. سپس سس مایونز و هات بیبر را به آن اضافه کنید. 
روی کیت سوشی را سلفون بکشید. 2 ورق جلبک دریایی را روی آن قرار دهید. کفگیر مدنظر را با آب خیس کنید و بوسیله‌ی آن برنج را از سینی بردارید و روی ورقه‌ی جلبک به صورت فشرده پخش کنید. سپس ماهی دودی را روی آن به پخش کنید. سپس کیت سوشی را از سمت پایین به بالای آن بپیچید. این مخلوط لول شده را با یک چاقوی تیز به تکه‌های مساوی تقسیم کنید. 

برنج و ماهی سالمون:
در این مرحله، ماهی سالمون را به ورقه‌های 3 سانتی‌متری تقسیم کنید. 2 قاشق برنج خمیری را با دست فشرده کنید و روی آن مقداری خمیر واسابی بزنید. سپس تکه‌های ماهی سالمون را روی برنج قرار دهید. 

سوشی گیاهی:
در این مرحله، مجددا روی کیت سوشی را سلفون بکشید. 2 ورق جلبک دریایی را روی آن بکشید و برنج را به صورت فشرده روی آن پخش کنید. مارچوبه، فلفل دلمه قرمز، مخمر غذایی و آووکادوی خرد شده را روی آن بریزید. مجددا کیت سوشی را از سمت پایین به بالای آن بپیچید و  مخلوط لول شده را با یک چاقوی تیز به تکه‌های مساوی تقسیم کنید.
سوشی شما آماده‌ی سرو است. می‌توانید از سس‌های ایتالیایی، هالو هات و خردل باربیکیو فیلفیل برای سرو آن استفاده کنید.